Rau sắn không phải là món ăn cao lương mỹ vị, càng không màu mè coi trọng hình thức, nhưng ai đã lỡ nếm một lần rồi cứ bâng khuâng nhớ mãi.
Chẳng biết từ khi nào cách muối chua ngọn rau sắn để chế biến thành món ăn đã được sáng tạo và lan rộng, có lẽ xuất phát từ những năm thời chiến đói khổ, thiếu thốn nhiều bề, người dân ta đã dùng món này để bổ sung cho bữa ăn. Và ngày nay, rau sắn muối chua - hay dưa sắn càng được yêu thích bởi hương bị độc đáo và đã trở thành món ăn quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày mỗi nhà.
Dưa sắn có thể ăn không với cơm hoặc chế biến cùng với các nguyên liệu khác như cá, chân giò, thịt, hoặc lạc. Chỉ cần vớt rau sắn ra vắt khô nước rồi bỏ vào nồi cùng với cá, nêm một chút gia vị, cho săm sắp nước rồi ninh nhừ là được. Canh rau sắn hầm càng nhừ càng ngon. Bởi khi đó vị béo, vị ngon, ngọt của chân giò, của cá sẽ ngấm vào rau sắn; còn vị chua từ rau sắn thấm sâu vào cá, làm hết mùi tanh của cá, làm cho miếng cá đượm mùi dưa, thơm ngon.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng quốc tế, Lá sắn được đánh giá khá cao bởi nó không chỉ là 1 loại thực phẩm an toàn mà còn là một loại dược liệu quý, một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe do trong thành phần của lá sắn có chứa:
Muối lá sắn không khó nhưng đòi hỏi ở người chế biến rất cầu kỳ. Để đảm bảo lá sắn giữ nguyên chất dinh dưỡng và không bị say khi ăn, bạn cần lưu ý:
→ Với sản phẩm Rau sắn muối chua SADU, bạn có thể thưởng thức món ăn này NGON HƠN, NHANH GỌN HƠN, TIỆN LỢI HƠN!
MÓN RAU DÂN DÃ MỘT THỜI ĂN CHỐNG ĐÓI, NAY LÀ ĐẶC SẢN NHIỀU NGƯỜI ƯA CHUỘNG?
Giàu nhiều vitamin B, vitamin C và chất dinh dưỡng, các vi chất cần thiết cho cơ thể như Kali, Kẽm, Sắt, Canxi...
Lá sắn chứa nhiều protein, các loại acid amin như: Arginine, Lysine, Valine, Leucine và Isoleucine. Lá sắn chứa lượng protein cao gấp 10 lần lượng protein có trong rễ. Tức là trong lá sắn có tới 20-25% protein tính theo vật chất khô.
Lá sắn ít calo vì có chứa rất ít tinh bột và hầu như không chứa chất béo.
Giàu Chất xơ: tránh táo bón và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn probiotic và nâng cấp khả năng miễn dịch.
Không tận dụng rau sắn được trồng ở vùng đất canh tác của người dân.
Tuyệt đối không dùng rau sắn đã qua bón phân Ure bởi loại phân bón này sẽ làm tăng hàm lượng HCN trong lá sắn, đây là chất gây say và không có lợi cho sức khỏe con người.
Trong quá trình chế biến rau sắn cần vò kỹ, muối chua, khi nấu cần đun sôi đủ thời gian(tối thiểu 20p và mở vung để nếu còn tồn HCN sẽ bị phân hủy và bay hơi hết.